香港天下彩官方资料 ,客家人心水论坛
在郑州47中香港天下彩官方资料 ,该校高一年级学生志愿者带领“客人们”参观校园,交马会开奖结果全年记录流学习生活;王安浩同学
当前位置: 主页 > 加入我们 >

会使土豆丝口感变软

2017-05-16 14:43

【烹饪推荐】:这样炒土豆丝最好吃:别过早放盐 急火快炒

作者:佚名 编辑:卢秋竹 来源:生命时报 更新日期:2014-06-10 浏览次数:次 字体:大

需要提醒的是,烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早,一则盐具有很强的渗透压,会使土豆丝口感变软,二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部,从而减少表层盐含量使菜品咸味不够,在不觉中增加盐的食用量。

第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。

土豆丝是很多人心中的美味,但土豆跟所有的食物原料一样,刀工越细、刀口越多,营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢?

第二,尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。

第四,在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素c等营养素的吸收率。

第三,炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。